Заточка ножей: рекомендации специалистов

Правильная заточка ножей

Фото

          Умение наточить нож всегда считалось неотъемлемым атрибутом любого настоящего мужчины.

И если в древности от этого искусства зависела жизнь, то сегодня правильная заточка ножей влияет только на толщину ломтиков колбасы для бутербродов и поэтому обычно превращается в прерогативу охотников и коллекционеров-оружейников. Мы решили исправить ситуацию и рассказать о способах правильной заточки ножа.

Сегодня можно найти массу приспособлений для заточки: традиционные оселки, входящие в моду японские водные камни, продвинутые электроприборы и масса всего остального. Но самым надежным способом заточки все равно остается дедовский метод — использовать обычный точильный камень.

Не стоит забывать, что процесс этот требует терпения, твердой руки и определенных навыков, так что в этом случае заточить нож правильно поможет исключительно практика.

✅Выбор точильного камня

Точильные камни бывают как натуральные, так и искусственные. Первые, как правило, имеют мелкозернистую структуру и подходят скорее для доводки, нежели для заточки сильно затупленного клинка. Искусственные оселки изготавливают с крупным зерном с одной стороны бруска и с мелким — с другой, что делает их более универсальными.

Выбрав нужный брусок, необходимо либо смазать его маслом, либо смочить водой и дать постоять так минут 15–20. Это нужно для того, чтобы микроскопические промежутки между зернами камня не забивались частицами стали. Если пренебрегать этим правилом, оселок прослужит намного меньше, чем хотелось бы.

✅Заточка

Если брусок двусторонний, сначала используем более грубую сторону. Это позволит быстро снять необходимый слой стали. Для правильной заточки клинка ключевым является угол, под которым лезвие располагается к бруску. Идеальным считается угол в 20 градусов, но люди бывалые советуют подходить к этому творчески — в зависимости от вида ножа и того, для каких работ он будет использоваться.

➡ Охотничьи и складные ножи затачиваются под углом 30–35 градусов, если нужна острота режущей кромки, или под углом 40–45 градусов, чтобы повысить стойкость к затуплению. Тактические ножи — 25–40 градусов.

Профессиональные поварские, обвалочные и филейные ножи затачиваются под углом 25 градусов, а домашние кухонные — 25–30, при этом японские кухонные ножи затачиваются под углом 10–20 градусов; опасные бритвы — 10–15 градусов.

Главное — помнить: чем меньше угол заточки, тем острее нож, а чем больше — тем дольше он останется острым.

Точить нож нужно плавными движениями, чуть приподнимая рукоятку, когда дело доходит до заточки изгиба лезвия. Это позволит сохранить одинаковый угол заточки всей режущей кромки. Кроме того, клинок необходимо вести так, чтобы направление движения всегда было перпендикулярно относительно режущей кромки.

Именно поэтому для правильной заточки не годятся устройства, популярные среди домохозяек, состоящие из куска пластмассы, в котором закреплены два диска из абразивного материала. Нож они точат быстро, но затупятся заточенные таким образом клинки тоже очень скоро.

Не нужно изо всех сил давить на лезвие, но и гладить ножом точильный брусок тоже не следует — важно найти золотую середину. Точить лезвие стоит до тех пор, пока с обратной стороны режущей кромки не появится явно чувствующийся «заусенец». В этом случае можно приступать к обработке обратной стороны лезвия.

✅Доводка

После того как образующие лезвие поверхности доведены до ума на грубом точильном камне, можно приступать к их доводке оселком с мелким зерном.

Для того чтобы сделать лезвие бритвенно-острым, после обработки мелкозернистым оселком можно взять специальный ремень или просто кусок кожи.

Наш читатель Константин Лучников, человек в этом деле искушенный, предупреждает: заточка на ремне отличается от заточке на абразивном бруске.

На бруске можно точить как «на зерно», так и «от зерна» (впрочем, это еще предмет споров), а вот заточка на коже ведется только «от зерна».

Кожу следует обработать шлифовальной пастой ГОИ либо любую другую абразивную пасту. Заточка на ремне ничем не отличается от заточки на оселке, так что каких-то особенных тонкостей здесь нет — пользуйтесь кожей точно так же, как точильным камнем.

✅Альтернативные способы доводки

В качестве точильного камня можно использовать керамическую кромку тарелки или кружки. Просто переверните их и убедитесь, что кромка на дне имеет шероховатую поверхность.

В наборы кухонных ножей сегодня непременно входит мусат — стальной прут с продольными бороздками и рукояткой. Для заточки он не подходит, но позволяет дольше сохранить остроту лезвия. Действительно, провести по лезвию пару-тройку раз мусатом до и после работы — гораздо менее затратный по времени процесс, нежели полноценная заточка.

В походных условиях искать специальные камни, об которые можно заточить закаленную сталь, — занятие не самое простое. Поэтому охотники носят с собой миниатюрные оселки, а доводят зачастую об ножны, в которых этот нож и хранят.

✅Проверка качества заточки

Узнать, хорошо ли вы наточили нож, можно несколькими простыми способами. Первый и самый безопасный — проверить нож в действии. Для этого нужно взять лист бумаги, желательно газетной, и попытаться разрезать его. Либо взять помидор и попробовать нарезать его: тупым ножом, как известно, мягкие овощи и фрукты нарезать проблематично.

Японские ножи проверяются эффектным способом, опробованным еще самураями: газета скручивается в плотный рулон, концы которого обматываются скотчем. Эту конструкцию следует установить на край стола и нанести удар под углом.

Если нож достаточно острый, бумажный столбик развалится на две части, как бамбуковый стебель, перерубленный катаной.

Также качество заточки проверяется на ощупь. Это небезопасно, зато позволяет выявить возможные дефекты, которые могут появиться в процессе работы с точильным камнем. Нужно аккуратно провести подушечкой большого пальца поперек лезвия, не надавливая.

Если край лезвия четко выражен, значит, вы поработали на славу. Тупое лезвие на ощупь будет явно округлым. Остроту лезвия можно проверить на глаз. Для этого нужно поднести нож к источнику света и посмотреть, не бликует ли режущая кромка.

Если блики есть, значит остались тупые участки.

Источник: http://www.safetymoscow.ru/blog/8745.html

Рекомендации по заточке охотничьих ножей

Не секрет, что каждому охотнику необходимы ножи. Периодически ножи тупятся, что приносит порой много неудобств. Рассмотрим некоторые

рекомендации по заточке этого охотничьего оружия.

Рекомендации по
заточке ножей для охотников

Прежде всего, необходимо обзавестись парой (а еще лучше тремя) точильными брусками, причем разной зернистости и чем размер бруска больше,

тем лучше:

  • а — крупный (легко различимо спеченное зерно – в большинстве случаев недорогие отечественные,продаются везде, белого цвета);
  • б — средний — в большинстве случаев импортные, немного дороже (зачастую двухслойные со слоем,предназначенным для окончательной доводки);
  • в — чистовой доводки (правки) — на основе электрокорунда отечественные, а также на основе оксида алюминия (зеленоватые и белые, так называемое изделиеКромка), подойдет также гладкий кусок натурального мрамора либо дно глиняной неглазированной чашки.

Импортные натуральные (арканзаские), искусственные (нортоновские), а также на основе синтетических алмазов – это три последние

категории для отпетых эстетов, но очень дорогие.

Для заточки ножей не рекомендуется пользоваться наждачной бумагой. Если под руками больше ничего нет, то лучше использовать водостойкую. По мнению некоторых охотников вполне можно точить ножи и на водостойком наждаке, однако

обязательно на ровной поверхности, к примеру, на куске стекла.

Методика
заточки охотничьих ножей

Уделанные кромки (до безобразия) точатся в определенном порядке (а-б-в), а менее уделанные – в порядке (б-в), наконец, легкая доводка — только (в). От задач и метода применения зависит угол заточки. Угол зависит также от материала клинка. Например, более твердые использовать позволяют меньший угол, а для мягких –

нужен угол несколько больший.

Производится точка на смоченном водой (не залитом) или маслом бруске. Брусок после точки промывается моющим средством при помощи старой зубной щетки. На мыльной

воде производится правка.

Нож ведут лезвием вперед к поверхности бруска под постоянным углом (так методически верно) с потягом именно в сторону рукояти так, что брусок в исходном положении находится возле рукояти, а в самом конце движения конец лезвия остается на бруске.

Точить следует, используя полную длину бруска, а для этого его рекомендуется разместить на гладкой поверхности, затем удерживать от смещения (даже можно закрепить). В принципе, точить можно и обухом вперед — для брусков некачественных это работает (для некоторых) даже лучше.

Производится точка с одной стороны до момента, пока не покажется на противоположной стороне маленький буртик деформированного металла – затем точится другая сторона. Можно переходить по мере восстановления режущей кромки к поочередной точке сторон (это стадия б). Производится правка только поочередно.

Хочется отметить необходимость доводки кромки: после стадии (б) (а порой и (а))

уже лезвие ножа довольно острое, однако такая кромка не слишком долговечна.

Более сложным приемом считается поддержание при точке постоянного угла: это опыт, который необходимо вырабатывать.

Для начинающего рекомендуется применение приспособления, которое укрепляется на обухе (типа скобообразных современных скрепок с ушами — они помогают видеть ошибки и держать постоянным угол).

Для совсем неопытных людей можно порекомендовать специальные приспособления (дорогие и импортные),

где задается угол принудительно.

На листе газеты можно проделать проверку остроты лезвия охотничьего ножа. Острое лезвие режет, а не рвет газету, удерживаемую на весу за один конец.

Можно также попробовать брить на руке волосы – острое лезвие их легко сбривает, без каких либо неприятных ощущений.

Проверку лезвия ножа пальцем нужно производить очень осторожно, а именно поперек лезвия, только не вдоль. Кромка острая должна цеплять линии на

пальце (а зубцы невооруженным глазом не должны быть видны).

Источник: http://survinat.ru/2015/03/rekomendacii-po-zatochke-ohotnichih-nozhej/

Заточка керамических ножей – советы и рекомендации

В отличие от металлических изделий, заточка керамических ножей требуется лишь в исключительных случаях, так как подобные лезвия длительное время остаются острыми.

Во избежание лишних неприятностей керамические ножи рекомендуется отдавать на заточку мастерам.

Но если нет такой возможности или острое лезвие в срочном порядке требуется для приготовления блюд, возможна заточка керамического ножа в домашних условиях.

В настоящее время на рынке представлены ручные и электрические точилки для керамики. И те и другие приспособления обладают алмазным покрытием. Определенные модели подходят для заточки стальных ножей.

Применение электрической точилки исключает вероятность некачественной заточки либо нанесения ущерба лезвию. Применение инструмента не требует соблюдения правил или наличия особых навыков. Обо всем этом заботится само приспособление.

Достоинством ручного инструмента является наиболее приемлемая цена для большинства потребителей. Однако заточка керамического ножа в домашних условиях в данном случае отнимет основательное количество времени.

Если говорить об электрических приспособлениях, то с их помощью можно выполнить работу максимально качественно и быстро, практически не прилагая усилий.

Чтобы подобрать подходящую заточку, следует ориентироваться на тип лезвия керамического изделия. Как правило, японские ножи нуждаются в односторонней заточке. Угол заточки керамических ножей азиатского происхождения обычно составляет порядка 15 о . В европейских ножах угол несколько увеличен и равняется 20 о .

Наиболее быстрой и эффективной заточка керамических ножей оказывается в случае применения точильного станка, где имеется круг со специальным алмазным напылением. Во избежание повреждения лезвия станок для заточки керамических ножей должен работать на низких оборотах.

Выполняя работу, следует осуществлять умеренный нажим лезвия к кругу. Снижение угла заточки при использовании точильного станка отражается на хрупкости лезвия.

Начинать заточку на круге следует с области рукоятки, постепенно перемещаясь к области острия. Чтобы придать лезвию ножа достаточную остроту для работы на кухне, необходимо всего лишь несколько раз повторить данную последовательность действий. Чем аккуратнее будет выполняться заточка, тем выше окажется ее качество, а лезвие не получит повреждений.

  1. Применение точильного станка требует повышенной осторожности и внимания.
  2. При желании осуществляться может как односторонняя, так и двухстороння заточка керамических ножей. Выбор стороны заточки актуален в зависимости от применения изделия правшой или левшой. Как бы там ни было, останавливаться лучше на универсальном двустороннем варианте.
  3. Поскольку керамика является хрупким материалом, после выполнения заточки допускается наличие на лезвии выпуклых поверхностей.
  4. Наиболее простой вариант заточки лезвия – сдача керамического ножа в мастерскую. Помимо качественного выполнения работы, можно получить гарантию продолжительной службы изделия. Стоимость услуги невысока, а выполнение задачи отнимает у специалиста не более получаса.
Читайте также:  Истребитель-бомбардировщик су-17: история создания, описание машины, боевое применение

Чтобы заточка керамических ножей требовалась лишь в исключительных случаях, достаточно следовать нескольким правилам эксплуатации. Ни в коем случае не стоит применять керамическое лезвие для резки твердых предметов, например замороженного мяса, костей. Избегать стоит также использования керамических либо стеклянных дощечек для нарезки.

Класть изделия с керамическими лезвиями рекомендуется отдельно от стальных ножей. Оптимальным вариантом является их хранение в специальных чехлах или на подставках.

Чтобы нож служил верой и правдой на протяжении десятилетий, использовать его следует исключительно по назначению. Не стоит применять острие лезвия в качестве отвертки, открывать плоскостью клинка бутылки либо вскрывать металлические крышки.

Если следовать таким нехитрым советам, под рукой всегда будет находиться острое, эффективное и удобное средство для нарезки продуктов.

Источник: http://worknet-3.ru/vazhnye-sovety/zatochka-keramicheskix-nozhej-sovety-i-rekomendacii

Таблица углов заточки ножей: как правильно заточить нож

instrument.guru > Ножи > Таблица углов заточки ножей: как правильно заточить нож

Нож — один из древнейших инструментов, созданных человечеством, незаменимый в домашнем хозяйстве. Ножи бывают разных видов, предназначены для разных вещей и делаются из различных видов стали.

Но большинство изделий объединяет то, что им требуется заточка. Если долго не затачивать лезвие, оно затупляется и перестаёт хорошо выполнять свои функции.

Чтобы своевременно затачивать нож и не испортить его в процессе, нужно знать правила того, как это делается.

Кухонные инструменты

Самый часто используемый и незаменимый вид ножа дома — это кухонный. В домашних условиях используются различные ножи, в зависимости от увлечённости и желаний хозяина. На профессиональных кухнях ресторанов и кафе используются профессиональные кухонные инструменты. Это целый спектр лезвий, разных по форме и функциям. Различаются они и по материалу, из которого изготовлены.

Наиболее распространённые из материалов:

  1. Углеродистая сталь — это сплав железа и углерода, в который также добавляют ванадий либо марганец. Со временем такие клинки могут ржаветь или покрываться пятнами. Точатся очень хорошо.
  2. Нержавеющая сталь — это сплав из железа, углерода и хрома, в которые добавлены молибден или никель. Такие клинки требуют постоянной заточки, если клинок тускнеет, нож приходит в негодность.
  3. Высокоуглеродистая нержавеющая сталь — это комбинация углеродистой и нержавеющей стали, с добавками ванадия, молибдена и кобальта. Прочность повышена, время сохранения остроты увеличено.
  4. Дамасская сталь — это кузнечная ковка разных сортов металла, где чередуются твёрдые и мягкие сплавы. Материал дорогой и обычно используется профессионалами. Из неё зачастую делаются охотничьи ножи, коллекционные клинки и бритвы. Затачиваются такие лезвия только вручную и вдоль лезвия.
  5. Титановый сплав — делается посредством спекания порошковой матрицы титана с карбидными вставками. Крайне долго не требует заточки, но ему нужно бережное обращение, требует навыков в работе с собой и профессиональной заточной машины.
  6. Циркониевый сплав — это твёрдая минеральная керамика, которую подвергли сухому прессованию и обжигу. Это острые и очень долго не тупящиеся клинки, но они очень хрупки и требуют особого ухода и хранения. Ими можно резать только мягкие продукты. Точить их требуется, причём специализированными инструментами.

Формы лезвий

Нож — это всегда сочетание клинка и рукояти. Но клинки могут сильно различаться и имеют составные части. Та часть лезвия, за которой нужно постоянно ухаживать и регулярно затачивать, состоит из следующих деталей:

  1. Режущая кромка, высота режущей кромки
  2. Обух и его толщина
  3. Прямоугольное сечение и его высота
  4. Спуски, их высота
  5. Режущие грани, их высота и толщина

Также встречаются следующие формы лезвий клинков:

  1. Клиновидная
  2. Бритвенная
  3. Стамесочная, «японская»
  4. «Рубящий китаец»
  5. Пулевидная

Затупление и заточка лезвия

Затупление клинка происходит из-за следующих факторов:

  1. Лезвие трётся о продукт в процессе нарезки
  2. У лезвия есть грубый контакт с неоднородными частицами в продуктах или при падениях и ударах с поверхностью
  3. Химическое окисление при контакте с кислыми продуктами и зеленью
  4. Несимметричные боковые нагрузки

Тупое лезвие определить несложно, это видно даже на глаз, а на ощупь ощущается совсем легко.

Задача заточки в том, чтобы восстановить верные очертания режущих граней клинка и отшлифовать их до необходимой гладкости. Основная сложность заточки для неопытных в этом деле людей состоит в том, что нужно все время сохранять нужный угол наклона ножа во время заточки. Чтобы с этим было проще справиться часто используют специальные механизмы или устройства.

Зачастую помимо кухонных приборов нужно заточить дома и такие инструменты, как опасная бритва, парикмахерские или бытовые ножницы, другие инструменты. Если человек бреется в домашних условиях опасной бритвой или часто использует ножницы как бытовой инструмент, или ножницы по металлу, они также затупляются. Правила и инструменты заточки для них действуют те же, что и для ножей.

Чаще всего для заточки в домашних условиях используются камни. У них встречаются разные формы и делаются камни из разных материалов: минеральных природных камней, полимерных сплавов, абразивных смесей, керамики. При заточке о камни можно выставить необходимый угол заточки и правильно заточить нож, но требуется особый навык.

Точилки, которые сделаны по принципу протаскивания лезвия, не дают выставить угол заточки, а потому пригодны только для кратковременных правок. А в некоторых случаях их использовать вообще нежелательно — можно повредить кромку лезвия.

Повара используют мусат — это рукоятка со стержнем, сделанным из продольных рёбер. Но заточка на мусате требует определённой сноровки и с первого раза этот способ может не получиться.

Также есть электрические точила, но для заточки кухонных ножей они не подходят.

Как определить угол заточки ножа

Величина угла заточки зависит от назначения лезвия. Существует таблица, по которой его можно определить. Она разработана мировой компанией CATRA, которая контролирует качество и консультирует по заточке любых типов ножей.

По ней, в зависимости от предназначения клинка, рекомендованы следующие углы заточки:

  1. Филировочные и филейные — 5–10 градусов
  2. Фруктовые — 10–15 градусов
  3. Разделочные — 15–20 градусов
  4. Обвалочные для мяса и крупной рыбы — 20–25 градусов
  5. Тесаки, топорики и овощные ножи — 30–35 градусов
  6. Разделочные топоры — 40–45 градусов
  7. Столовые ножи — 55–60 градусов
  8. Парикмахерские ножницы — 45–55 градусов
  9. Бытовые ножницы — 50–60 градусов
  10. Ножницы по металлу — 75–85 градусов
  11. Опасная бритва — 10–15 градусов

В таблице можно найти и углы доля более редких инструментов, которые могут использоваться в домашних условиях.

Также не стоит мыть ножи, бритвы, ножницы и другие металлические клинки горячей водой, класть в посудомоечные машины, чтобы избежать слишком быстрого затупления.

Нужно учитывать, что камни и бруски для заточки также рассчитаны на разные типы лезвий — эти свойства указаны на них, и камень нужно выбирать такой, чтобы он подходил к имеющимся клинкам для заточки. Зачастую камень идёт в комплекте с набором ножей и должен подходить конкретно взятому набору или клинкам со схожей характеристикой.

Источник: https://instrument.guru/nozhi/tablitsa-uglov-zatochki.html

Угол заточки кухонного ножа и другие советы по заточке лезвия

Нож – один из самых главных инструментов на кухне, ведь без него невозможно приготовить салат, нарезать мясо или хлеб.

И потому становится так неудобно, если нож вдруг затупился – нарезка продуктов сразу станет неудобной, начнет отнимать много времени, да и опасность порезаться намного возрастает.

А наша статья поможет вам научиться проводить работы в домашних условиях – вы сможете сэкономить немного денег на услугах профессионалов. Давайте начнем!

Читайте в этой статье:

Нужно ли вообще точить ножи?

Прежде чем мы расскажем, что такое угол заточки кухонного ножа, и как правильно точить этот инструмент, необходимо разобраться, нужно ли вообще точить ножи. Ответ прост – конечно нужно! Ведь только острый кухонный нож может гарантировать удобство и безопасность при работе!

К сожалению, со временем эти инструменты начинают тупиться в результате резки, когда от поверхности лезвия откалываются небольшие частички материала.

Даже самые качественные изделия из стали все равно теряют свои свойства при длительной эксплуатации.

Применение тупого ножа заставляет при резке прилагать усилия, а уж про качество полученной нарезки говорить не приходится – просто сравните нарезанные острым и тупым ножом овощи или фрукты, когда лезвие не нарезает, а «рвет» продукты.

Инструмент с тупым лезвием не только плохо режет – он еще и опасен, поскольку чаще соскальзывает с продуктов, из-за чего можно пораниться.

Таким образом, если вы будете знать, как правильно наточить кухонный нож, вы не только упростите себе процесс готовки, но и обезопасите себя от порезов.

Точить или не точить?

Современные производители выпускают ножи, которые можно вообще не точить или точить, но очень редко, чтобы не повредить лезвие. Обычно режущая часть таких изделий покрыта специальным слоем, обеспечивающей износостойкость лезвия. При заточке этот слой стирается, а значит, режущая часть потеряет «остроту».

За счет современных новшеств на рынке можно найти так называемые ножи с самозатачивающимся лезвием. Такие инструменты отличаются режущей кромкой, оснащенной  небольшими зубчиками. Подобное изделие очень удобно в применении, однако точить их в домашних условиях нельзя.

Керамические ножи

Не так давно на рынке появились керамические ножи, быстро завоевавшие популярность. Их отличительными свойствами являются острота лезвия и отсутствие необходимости постоянно точить изделие.

Кроме того, керамика, в отличие от других материалов, не окисляется при резке продуктов.

Заточка керамического изделия нужна, но ее достаточно проводить раз в несколько лет, при этом без специального инвентаря не обойтись.

У керамического инструмента всего один минус – хрупкость. Так, нечаянно уронив нож на плитку или другую твердую поверхность, велика вероятность испортить лезвие. Поэтому, чтобы сохранить свойства изделия на более долгое время, относитесь к нему осторожно и аккуратно.

Интересно знать

От того, каким будет угол заточки кухонного ножа, зависит удобство применения инструмента.

Определить требуемый параметр можно и самостоятельно, для чего нужны ножницы.

Вставьте затачиваемую часть между лезвиями ножниц так, чтобы лезвие инструмента прилегало к ним – зазоров между поверхностями быть не должно.

Измерив угол между клинками, вы найдете угол заточки – как видите, не нужно быть профессионалом, чтобы найти требуемый параметр.

Останется просто определить, какой угол заточки должен быть у лезвия в зависимости от целей его применения.

Изучите:

  • такой острый инструмент, как скальпель, нуждается в заточке примерно в 15 °;
  • инструменты, предназначенные для повседневного применения на кухне, имеют угол заточки около 25 °;
  • туристические ножи нужно затачивать под углом в 25-30 ° (такие же показатели градусов нужны для кухонных тесаков);
  • инструменты для резки картона нуждаются в заточке в 30-40 °.

Заточка кухонных ножей в домашних условиях

Для выполнения работ вы можете воспользоваться как старыми «дедовскими» методами, так и современными приспособления для заточки кухонных ножей. Последние позволят значительно упростить все работы. К ним можно отнести:

  1. Мусат. Это устройство изготовлено из твердой стали либо керамики, и напоминает напильник.
  2. Точильные камни считаются самыми известными приспособлениями. Поверхность такого инструмента отличается по структуре: может быть грубой, средней и тонкозернистой.
  3. Механическая точилка – устройство из двух дисков в защитном корпусе.
  4. Точильный набор – отличное устройство для заточки, которое позволяет в том числе следить за правильностью выставленного угла, что значительно упрощает выполнение работ.
  5. Электрическая точилка – один из самых простых и универсальных приборов, подходящих почти для всех типов ножей.
  6. Точильный станок – профессиональное устройство для заточки лезвий ножа.

Каждое из этих устройств выполняет определенные функции. При выборе подходящего инструмента обращайте внимание на его возможности, удобство применения. А теперь можно изучить, как правильно точить кухонные ножи с помощью этих инструментов. После прочтения можете смело браться за работу – с нашей помощью вы сможете затачивать инструменты на профессиональном уровне.

Как наточить кухонный нож с помощью мусата?

Мусат – инструмент, представляющий собой стержень с ручкой, который служит для заточки и выравнивания лезвия. По материалу изготовления такие инструменты могут быть:

  • алмазные;
  • стальные;
  • керамические.

Форма инструмента может быть граненой либо округлой – от этого показателя зависит удобство применения мусата. Важно обращать внимание и на длину изделия – для домашнего применения достаточной длиной мусата будет 25 см. При работе придерживайтесь нескольких правил:

  1. Возьмитесь за рукоятку и упритесь острой частью в поверхность стола, установив нож вертикально
  2. Лезвие приставляем к основанию прибора под углом в 25 °.
  3. Двигайтесь вниз и на себя, придерживая нож – движения должны начинаться от рукоятки инструмента и заканчивая кончиком лезвия, «рисуя» дугу.
  4. Повторите движение с другой стороны.
Читайте также:  Новейшие военные самолеты россии 2018

Этот инструмент отлично подходит для постоянного применения. Правда, он не подойдет для заточки слишком тупых предметов.

Как использовать точильные камни?

Как наточить кухонный нож точильным камнем в домашних условиях? Это устройство считается самым простым и известным. Главное преимущество точильного камня в том, что он не только делает лезвие острее, но и позволяет шлифовать режущую часть.

Перед применением смочите поверхность изделия водой или специальным маслом – это позволит микрочастицам лезвия не забивать «поры» устройства, снижая его качества.

Обычно масло продается вместе с прибором  – применять растительное масло не следует, отмыть от него поверхность у вас не получится.

Чтобы идеально провести работы, для заточки применяйте бруски с разной зернистостью. Начинают обработку с помощью крупнозернистого камня – зафиксируйте его, установите лезвие под нужным углом.

Контролируйте этот процесс одной рукой, а другой придерживайтесь за рукоятку ножа, делайте движения лезвием вдоль камня, смещая лезвие в бок. Для достижения равномерной заточки на загибе немного приподнимите рукоятку.

Повторите подобные движения 2-3 раза, затем переверните лезвие и повторите обработку с другой стороны.

При первой заточке на лезвии начнут образовываться небольшие заусеницы, убрать которые можно при более тонкой заточке с помощью точильного камня со среднезернистой поверхностью. На последнем этапе необходимо провести заточку, используя мелкозернистый камень.

Закончив работы, удалите мелкие частицы металла, промыв изделие под водой. Теперь вы знаете, как можно точить кухонный нож бруском до идеального состояния!

Правильная заточка кухонного ножа точильным набором

Точильный набор –устройство, подходящее для заточки. Инструмент состоит из станины и  отверстия для направляющих – на них фиксируют брусок.

В зажим вставляют клинок режущей частью вперед. В зависимости от требуемого угла заточки устанавливают размер отверстия при вставке бруска.

Осторожными движениями проведите пару раз от рукоятки к лезвию изделия. Поменяйте положение и обработайте лезвие с обратной стороны.

В комплекте присутствует несколько видов брусков, отличающихся по степени зернистости, что позволяет осуществить заточку и правку инструмента.

Есть и другие наборы, состоящие из стержней и держателей с несколькими отверстиями – при заточке лезвий вставьте стержни и закрепите под требуемым углом.

Как использовать электрическую точилку?

Самое безопасное устройство – электрическая точилка, которую можно приобрести в любом хозяйственном или строительном магазине. Устройство оснащено несколькими отверстиями, каждое из которых имеет разные функции: заточка, шлифовка лезвия и его доводка.

Работы осуществляются алмазными дисками, которые находятся внутри корпуса. Вложите режущую часть в прорезь и проведите инструментом вдоль прорези. Повторите процедуру как минимум 2-3 раза.

Главное преимущество такой точилки в том, что она значительно экономит ваше время, абсолютно безопасна и позволяет точить самые разнообразные ножи.

Точильный станок – его особенности и применение

Еще одно полезное устройство на кухне, которое отлично решает проблему затупившихся ножей и на длительное время сохраняет результат.

Единственный нюанс – неумение работать с точильным станком вызовет поломку режущей части.

Чаще всего такой станок имеет два рабочих диска. Такой прибор позволяет быстро заточить лезвие, однако угол заточки вам придется регулировать самостоятельно.

Диски вращаются достаточно быстро, поэтому при заточке контролируйте нагрев клинка – если температура станет слишком высокой, велики шансы испортить лезвие.

Умельцам такой вид инструмента покажется наиболее эффективным – быстро выполняет свою работу, отнимает минимум времени, результат работы виден в течение длительного времени.

Как можно проверить качество заточки?

Хотите после проведения работ проверить, насколько качественно вы осуществляли заточку? Существует несколько простых и, главное, эффективных методов. Давайте изучим их более подробно.

Так, попробуйте воспользоваться обычным листом бумаги: в одну руку возьмите лист, в другую – нож, и на весу разрежьте бумагу. Если лезвие острое, оно быстро порежет материал. Если лезвие окажется затупленным, на бумаге останутся разрывы. Вместо бумаги возьмите томат – начинайте резать помидор. Наточенное лезвие  разрежет овощ быстро, не изменив форму томата.

Проверьте изделие на свету – поднесите изделие к свету и внимательно изучите режущую часть. Острый клинок будет гладким. Если на изделии вы заметите блики, можно делать вывод, что оно не совсем острое и может вскоре затупиться.

Как сохранить нож острым на долгое время?

Мы рассказали вам, как следует правильно точить кухонные ножи – приведенные инструкции и видео помогут вам провести работы. Но чтобы закрепить результат, нужно правильно ухаживать за ножами.

Самое важное – процесс хранения. Чаще всего инструменты хранят в емкости с ложками и вилками. Делать этого не следует: при соприкосновении с такими приборами лезвие начинает крошиться, на нем появляются мелкие зазубрины, что в результате затупляет ножи. Поэтому хранить инструменты лучше в отдельном месте, аккуратно завернув их в тряпочки или уложив  в чехлы.

После применения не оставляйте инструменты загрязненными – засыхая, остатки пищи хуже чистятся.

В результате при мытье они начнут царапать режущую часть. Некоторые из продуктов, содержащих кислоту, могут привести к появлению ржавчины. Поэтому сразу после использования мойте и насухо вытирайте ножи. Кстати, мыть клинок лучше в прохладной воде, избегая соприкосновения лезвия с горячей водой и продуктами.

Используйте «правильные» доски из  дерева и других подобных материалов. Поверхность таких изделий довольно мягкая – при работе на такой доске лезвие будет острым очень долго.

Мы рассказали вам, как осуществлять заточку  и как в дальнейшем ухаживать за ножами, чтобы лезвие оставалось острым в течение длительного времени.

Надеемся, наши советы помогут вам быстро привести самый нужный инструмент на кухне в порядок – это значит, что теперь готовить салаты, нарезать продукты вам будет намного легче, и не придется тратить массу времени на проведение этих работ. И не забудьте делиться своим опытом в заточке!

(средняя оценка: 4,50 из 5)
Загрузка…

Источник: https://o4istote.ru/poryadok-v-dome/ugol-zatochki-kuxonnogo-nozha/

Способы заточки ножа

Любой человек знает, что тупым ножом работать совершенно невозможно, ничего, кроме мучений, это не принесет. Поэтому заточка ножа — это достаточно важная процедура, на которую не нужно жалеть времени.

Тем более что для этого потребуется не так много: терпение, качественная сталь клинка, бруски соответствующей зернистости. Если хорошо и правильно заточить нож, то потом им можно пользоваться достаточно долгое время.

А острым ножом можно очень быстро резать любые овощи, фрукты, хлебобулочные изделия и т.д.

Чтобы нож выполнял свои функции без нареканий, его нужно всегда держать острым.

Заточка на камне

Самым распространенным способом заточки ножей в домашних условиях является заточка на камне. Точильный камень представляет собой специальный инструмент с разным числом абразивных зерен на 1 куб. мм. На самом деле нож нужно точить несколькими брусками. Обязательными являются как минимум два — для заточки и для последующей шлифовки.

Для качественной заточки ножей можно вполне обойтись специальным точильным камнем.

Заточку начинают грубым бруском и продолжают до тех пор, пока на лезвии не появится заусенец — полоска металла с самого края вдоль всей режущей кромки. Затем меняют брусок на другой — с более мелким зерном, если таковой имеется.

Лучше всего расположить точильный брусок на неподвижной поверхности, например, на столе. Это даст возможность контролировать процесс. Чем длиннее будет брусок, тем лучше. Начинать проход ножом по бруску следует режущей кромкой вперед.

Направление движения при этом должно быть максимально близким к перпендикулярному относительно кромки. Это обеспечит равномерную заточку по всей длине лезвия. Угол между плоскостью клинка и поверхностью бруска должен составлять около 20°.

При этом нужно стараться удерживать его постоянно.

Правильным считается начинать от рукоятки. Следите за тем, чтобы лезвие ножа проходило по всей поверхности камня. Дойдя до конца бруска, вы должны одновременно дойти до острия ножа. Спешить не нужно. Быстрее наточить нож все равно не получится, а в точности вы потеряете.

Описанное движение необходимо повторить несколько раз с обеих сторон лезвия. Нужно каждый раз менять сторону ножа для того, чтобы центр фаски лезвия не сместился. Некоторые точат следующим образом: три раза на одной стороне, затем три раза на другой. Это неправильно, поскольку движение от себя всегда дается хуже, чем к себе, в результате центр лезвия может быть смещен.

Когда вы закончите точить таким образом, у вас в руках будет ровно заточенное лезвие. Его нужно отшлифовать, иначе острота ножа сохранится ненадолго.

Перемещение ножа по бруску.

Шлифовка лезвия необходима для того, чтобы убрать заусенец, — это придаст заточке долговечность. Движения при этом остаются такими же, но брусок для шлифовки должен быть с очень мелким зерном. Обычно это не требует много времени, ведь вы всего лишь сглаживаете неровности. Иными словами, работа с более гладкой поверхностью камня представляет собой обычную полировку.

Если вы умеете работать с деревом, то можете выпилить себе специальную подставку-фиксатор под точильный камень. Вам нужно будет взять кусок обычной доски размером 5х10 см и вбить в него гвозди по размеру камня. Такая подставка может пригодиться и на верстаке, потому что ее можно будет закрепить в тисках.

Источник: https://www.parnikiteplicy.ru/instrumenty/zatochka-nozha.html

Раскрываем секреты правильной заточки кухонных ножей

Заточить нож – казалось бы, что может быть проще? Ан нет – премудростей в этом деле очень много, и здесь нужно если не мастерство, то хотя бы знание основных правил качественной заточки.

Но не стоит сразу нести свои ножи в мастерскую, вряд ли там кто-то будет искать к каждому лезвию индивидуальный подход. Их прогонят через круг, вращающийся на высокой скорости, и тут же отдадут вам. А раскаленный металл нуждается в правильном охлаждении.

На производстве, строго соблюдая технологию закалки стали, это делают, а в мастерских – нет.

Можно ли обойтись без заточки?

К сожалению, даже самый лучший нож, если им пользуются постоянно, рано или поздно затупится. Микрон за микроном лезвие будет стираться – не очень быстро, но будет.

И те производители, которые убеждают, что их изделия не тупятся никогда, просто умалчивают, что заточку кухонных ножей они предусмотрели в специальных подставках и ножнах.

Также регулярно, как вы стачиваете клинок о продукты, происходит и правка лезвия, когда вы извлекаете его из такого гнезда.

Домашней обработке не подлежат:

  • ножи с зубчатым краем, полученным в результате заводской лазерной заточки;
  • инструмент с наплавленным твердосплавным или «магнитным» лезвием.

Это как раз та категория клинков, про которые говорят: «Такие точить – только портить».

А раз уж со всеми остальными видами без натачивания не обойтись, значит, пора узнать, как правильно точить ножи дома. Выбор способа будет зависеть от материала, из которого изготовлено лезвие, и от наличия подходящего инструмента.

Используем мусат

Необычное приспособление, отдаленно напоминающее напильник с удобной ручкой. При покупке набора ножей обычно идет в комплекте. По форме мусат может быть цилиндрическим, граненым или плоским.

Самые дешевые заточки делают из прочной стали с насечками, которая годится для большинства обычных кухонных ножей. Куда реже встречаются керамические мусаты. А лучшим по праву считается инструмент с алмазным напылением, как на наждаке.

Его стоит выбрать, если вы часто пользуетесь прочными профессиональными лезвиями.

Правильная заточка ножей на мусате начинается с точного выставления положения клинка. Инструмент нужно вертикально упереть в стол или доску, а лезвие у самого основания перпендикулярно прислонить поближе к ручке. После этого ножом делают дугообразные движения, смещая его вниз и к себе. Заточка выполняется с двух сторон.

Можно просто зажать в руке нож и проводить мусатом по его кромке, но здесь придется учитывать направление насечек. Для такой работы нужен опыт, хотя потренироваться стоит. Кстати, этот инструмент практически бесполезен при грубой наточке, так что, если другого способа поддерживать ножи в порядке у вас нет, пользоваться мусатом нужно почаще.

Читайте также:  Пак да: проект новейшего российского стратегического бомбардировщика

Оселок

Сегодня можно найти не только натуральный точильный камень, но и его искусственный аналог. Второй, кстати, изготавливается достаточно большим и с крупными зернами абразива.

Для более тонкой правки лезвий с обратной стороны бруска часто делают мелкое напыление. Природный камень обойдется дешевле, но из-за мелкой зернистости он больше подходит для доводки уже подточенных ножей.

Очень толстое и совершенно тупое лезвие с его помощью точить будет трудно и долго. Зато он идеален для заточки клинков из мягких марок стали.

Оселок – самый простой и надежный инструмент для ручной заточки. Но как правильно точить ножи бруском знают далеко не все, поэтому приведем подробную инструкцию:

  • Взять точильный камень за один конец или уложить его на стол, придерживая за край.
  • Прислонить к поверхности оселка лезвие под углом 20-25° и с легким нажатием протянуть его вверх по бруску. Если это кухонный топорик, тогда наклон лучше увеличить до 30°.
  • В самом конце движения угол можно плавно поднять, снимая нож с бруска – так он получится острее.
  • Повторить процедуру несколько раз, не меняя силу прижима и направление движения клинка, но увеличивая скорость.
  • Перевернуть нож и выполнить заточку второй стороны лезвия.

На двустороннем бруске заточка выполняется сначала по крупнозернистой стороне, а потом нож «доводится» на тонком абразиве. Точно так же можно выполнить финальную наточку закрепленным на деревянном бруске наждаком, только шкурку лучше выбрать мелкозернистую и влагостойкую.

Точилки

Универсальное приспособление с удобной ручкой имеет несколько гнезд с установленными абразивными кругами. Угол между ними уже подобран, так что пользоваться таким инструментом несложно. Просто вставляете основание лезвия в гнездо и тянете сквозь него нож на себя. Полотно затачивается сразу с двух сторон, так что усилий придется приложить вдвое меньше.

Похожа на ножеточки ручные и конструкция бытовых электрических точилок, но там круги еще и вращаются. Работа с ними идет гораздо быстрее, правда, результат не всегда получается удовлетворительным. При использовании электрических ножеточек не стоит слишком долго держать нож в точильных кругах – самому толстому и безнадежно тупому лезвию будет достаточно пяти минут.

Заточка на станке

Поскольку в домах давно появились не только стальные инструменты, но и их современные аналоги, начали возникать и вопросы, как точить нож, если он, например, керамический.

Производители и специалисты в один голос советуют не делать этого в домашних условиях, чтобы не испортить хрупкое лезвие.

Но если очень надо, можно нарушить этот запрет и научиться приводить в рабочее состояние керамику самостоятельно.

Для работы вам понадобится точильный станок и круг с алмазным напылением. Керамика не боится перегрева, но чтобы ее не расколоть, нужно правильно выбрать абразивный диск. При работе станка клинок прижимать нужно без усилий, очень легко. Конечно, такая заточка займет немало времени, зато результат вы получите отличный.

Для стали лучше выбрать шлифовальный диск с белым электрокорундом, чтобы не пережечь лезвие. Механическая заточка должна выполняться на средних оборотах – около 1500 в минуту. Также нелишним будет почаще охлаждать клинок в воде.

Проверить, насколько хорошо заточен нож, можно на листе бумаги, свернутом трубочкой. Острое лезвие будет резать его ровно, тупое – рвать и оставлять зубцы. После работы не забудьте промыть кухонный инструмент и вытереть его насухо – так вы уберете мельчайшие частички снятой стали и абразива.

Тонкая доводка

До хирургической остроты, конечно, можно довести любой кухонный нож. Для этого нужно сточить до появления мелких зазубрин одну сторону его лезвия, а потом выровнять край, обрабатывая вторую. Долго такая заточка, конечно, не продержится, но поначалу нож будет резать практически любые продукты. Доводят клинки с помощью различных шлифующих материалов, которые можно отыскать в любом доме.

Для ювелирной работы над лезвием понадобится кусок натуральной кожи и полировальная паста типа ГОИ. Ею напитывается поверхность лоскута, а потом шлифуется лезвие. Прежде чем приступать к тонкой доводке, с кромки мелкозернистым оселком убираются все видимые зазубрины. Полировка выполняется в одном направлении – от основания к острию при диагональном наклоне ножа.

Пара советов вместо заключения

Мы разобрались, как правильно заточить нож в домашних условиях. Но чтобы эту утомительную процедуру не пришлось повторять слишком часто, хранить самый главный кухонный инструмент тоже нужно уметь.

Не оставляйте лезвия надолго грязными – попытка отскоблить присохшие частички еды будет портить острую кромку. Также нежелательно держать ножи «насыпом», иначе они станут тупиться друг о друга.

Определите каждому из них свое гнездо в кухонном ящике, и тогда править клинки вам не придется еще очень долго.

Источник: http://KuhniClub.ru/uhod/kak-tochit-nozh.html

Как правильно точить ножи

Во многих семьях принято, чтобы заточкой ножей занимался исключительно муж. Однако некоторые женщины предпочитают «уметь все» и не прибегать к помощи мужчины. Да и что делать, если сильной половинки дома нет, а заточить инструмент необходимо срочно! Итак, давайте узнаем, как правильно это делать и какие инструменты можно использовать для этого.

Чем их точить

Несомненно, существует много методов заточки кухонных инструментов. Иногда семьи считают, что отдать свои ножи в профессиональную заточку – лучшее решение. Однако это не всегда верно.

Во-первых, затачивая ножи самостоятельно, вы сами регулируете их остроту, а во-вторых, значительно экономите семейный бюджет.


Вот наиболее распространенные предметы, используемые для затачивания:

  • брусок;
  • мусат;
  • станок;
  • механическая точилка;
  • электрическая точилка.

Важно понимать, что независимо от того, за какую сумму вы приобретали свои режущие инструменты, какой фирмы они, или насколько крепка была сталь, рано или поздно придет момент, когда они будет нуждаться в заточке. И чем качественнее вы ее выполните, тем дольше вам прослужит изделие.

Принимаясь за работу, запаситесь терпением. В спешке заточить инструмент вам не удастся. Для того, чтобы это сделать идеально, потребуется около получаса. На заточку длинных изделий из прочной стали может уйти куда больше времени. Так что не стоит торопиться.

Как правильно точить бруском

Затачивать ножи при помощи бруска решают многие люди. Однако как правильно это делать?

Для начала определимся с выбором точильного инструмента.

Совет! Не стоит соблазняться на дешевые бруски для заточки. Если применить некачественный инструмент для хорошего ножа, острого изделия вы не добьетесь. Более того, таким бруском можно испортить любимый инструмент.

Качественные бруски для заточки в любом случае будут стоить примерно 1500–2000 рублей.

Как выбирать брусок?
Надежные производители всегда уточняют, какое количество зерен содержится в каждом кубическом миллиметре.

Это необходимо, чтобы выбрать подходящий для своего ножа точильный прибор. Каждый инструмент, изготовленный из стали также имеет пометку, на которой указана марка стали.

Оптимальная прочность металла для кухонных изделий колеблется от 45 до 60 единиц жесткости.

Достаточно ли для хорошей заточки одного бруска?
Нет, чтобы качественно выполнить заточку, потребуется минимум два приспособления. Один брусок будет большей зернистости, другой меньшей. Это необходимо для того, чтобы отшлифовать режущий инструмент после заточки.

Многое зависит от вашего желания. Если вы специалист своего дела, приобретите сразу 3-4 бруска и, постепенно зашлифовывая, оттачивайте нож. На выходе вы получите изделие с такой остротой, которая позволит в считанные секунды разрезать втрое скрученную веревку.

Как определиться с углом затачивания?
Как правильно точить кухонные ножи, безошибочно выбирая угол? От этого параметра напрямую зависит качество готового инструмента.

Стоит отметить, что некоторые люди с годами выработали свой индивидуальный стиль заточки кухонных принадлежностей.

Все же неоспоримым является тот факт, что чем меньше угол ножа к затачивающей поверхности, тем острее получится изделие. Обычно специалисты рекомендуют ориентироваться на угол 25-30градусов.

Тем не менее нож, заточенный под малым углом, вначале острее других, но тупится быстрее.

Если вы начали затачивание под определенным углом, не меняйте его в процессе работы. Выполняйте поступательные движения ножом поперек точильного бруска. Пытайтесь своими движениями слегка повторить форму лезвия. Выполняя многократные одинаковые движения, вы заточить кухонный инструмент.
Те же действия нужно выполнить, перевернув предмет на другую сторону.

Совет! Если у вас нет мелкозернистого бруска для окончательной шлифовки, приобретите абразивную пасту. Нанеся ее на ремень, вы сможете довести свой нож до совершенства.

Точить кухонные изделия с помощью крупнозернистых брусков принято в том случае, если они затупились достаточно сильно. На этот процесс уходит большое количество времени и сил. Однако, если вам нужно лишь слегка обновить остроту предмета, воспользуйтесь мусатом.

Как правильно использовать мусат

Прежде чем узнать, как правильно использовать мусат, давайте рассмотрим, что это такое. Мусат по внешнему виду напоминает напильник закругленной формы с ручкой на конце. Мусаты могут быть разными: с алмазным, керамическим напылением или просто с металлическими насечками.

Выполнять процедуру затачивания стоит осторожно, чтобы нож не спрыснул, и вы не порезались. Определитесь с углом заточки. Совершайте скользящие движения по поверхности мусата, описывая движения, повторяющие контур ножа. Повторяйте до тех пор, пока инструмент не заточится.

Чтобы выполнить заточку мусатом «без происшествий», необходимо быть осторожным и неторопливым. Если вы будете регулярно пользоваться этим приспособлением, вы привыкните, и затачивание будет для вас быстрым и легким делом.

Использование точилки

Теперь пора поговорить о более усовершенствованных методах – о точилках! Как пользоваться механической точилкой?

Сначала важно уточнить, что далеко не все точилки хорошо затачивают ножи. В большинстве из них изначально могут быть установлены неподходящие углы заточки, что приведет к быстрому изнашиванию кухонного инструмента и его порче. Следовательно, при выборе точилки обращайте внимание на углы заточки.

Среди преимуществ механических точилок можно выделить следующие:

  1. невысокая цена;
  2. простота в применении;
  3. компактность.

Механическую точилку можно взять с собой в путешествие или на охоту. Однако даже если у вас получился инструмент хорошей остроты, очень скоро он затупится. Это связано с особенностями точилки.

Следовательно, пользоваться такими устройствами лучше всего только в крайних случаях. Для обычного затачивания кухонных приборов лучше воспользоваться другими методами.

Давайте коротко поговорим о том, как правильно использовать точилку.
На самом деле это просто. Необходимо поместить лезвие ножа в специальную щель и двигать изделие в стороны до тех пор, пока оно не заточится. Одинаковые движения следует совершать в течение нескольких минут. Затем можно проверить остроту.

Некоторые уверены, что наилучший вариант затачивания – на специальном станке. Как правильно это делать, и можно ли выполнить эту процедуру в домашних условиях?

Затачивание на станке

Среди автоматических приборов для затачивания ножей выделяют два вида:

Как использовать электроточило? К счастью, многие современные модели выполнены на высоком уровне, и с помощью таких приборов можно легко и быстро придать кухонным инструментам желаемую остроту.

Некоторые точилки автоматически рассчитывают необходимый угол заточки и именно под таким углом выполняют затачивание. Это обеспечивает качественную заточку, а также не вредит инструменту и не изнашивает его.

По сути, заточка ножей на станке – это дело профессионала. Именно этим методом пользуются производители, когда готовят инструменты для продажи. Однако если вы никогда не имели дело со станком, лучше не экспериментировать. Почему?

При работе на станке разогревается сталь, из которой сделан нож. В результате самое маленькое неправильно движение может легко привести к порче инструмента. Нож становится крайне податливым, и выполнить заточку важно аккуратно и точно.

Несмотря на то, что нож, отточенный на специальном круге, очень острый, этой заточки хватает ненадолго. Значит, очень скоро процедуру придется повторять. Очевидно, что заточка ножа на станке – не самое лучшее решение бытовых вопросов.

Значит, самый лучший вариант – сделать это с помощью брусков или камня. Эта заточка бережно оттачивает инструмент и позволяет пользоваться им в течение длительного времени. Некоторые замечают, что знание прав заточить на наждаке также выручает в ответственный момент.

Помимо советов, которые мы рассмотрели, нелишним будет еще раз увидеть, как правильно точить ножи – видео поможет нам в этом.

Источник: http://postirke.ru/uxod-za-veshhami/obshhie-rekomendacii/kak-pravilno-tochit-nozh-bruskom.html

Ссылка на основную публикацию